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南米の靴音

Author:南米の靴音
ペルー料理が好き。色々なサイトみて作りながら、いつか網羅する事が大きな目標です!頑張ります!

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いつの間に2014年

完全版とか言いながら全然更新出来ずに申しわけありません!
ブログ用にいろいろとメモしているのですが多忙でなかなか更新が遅れています
更新を続けるかブログを削除するかは、もう少し考えてみます。
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とうとう6月!

6月になると梅雨に入りますし、暑くてじめじめし体日が続きそうですね。
ペルー料理と言えば、暖かいものと冷たいもの両方の美味しい料理があるので、
夏が近づけば冷たい料理をメインに作って行こうと思います!

カラプルカ・デ・チャンチョ

ペルー料理レシピその15


カラプルカ・デ・チャンチョ
carapulcra de Chancho





じゃがいも(乾燥)の煮込み料理


カラプルカ


チャンチョというのはペルーで豚肉を指しますが、スペインでは豚肉の事を
cerdo(セルド)と言います。さて今回ご紹介する料理のカラプルカは
ペルーのアンデス特有の乾燥ジャガイモ、「パパセカ」を使用します。
パパセカは姿形がコーヒーシュガーのように茶色く、
手でつかんだ感触は、氷砂糖を砕いたような感じです。
水に浸けると時間がたつにつれふやけ、じゃがいもの独特な匂いを放ちます。
カラプルカにはにんに<ライスがよくあいます。
カレーのように盛り付けてお召し上がりください

材料(4人分)

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THEME:レシピ | GENRE:グルメ |
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